Rellenas de manjar de leche, crema batida o bañada en chocolate, la rosca de Reyes es uno de los bocadillos característico en Ecuador durante los seis primeros días del mes de enero, generalizado sobre todo en Guayaquil, donde diversas cadenas de restaurantes y panaderías, así como pequeñas las ofrecen en una gran variedad.
Este pan de dulce circular, que se adorna con frutas confitadas, se prepara para el 6 de enero o Día de Reyes, cuando se recuerda la visita de los tres reyes magos a Jesús recién nacido. Es el motivo para compartir y el elemento para ello, en Guayaquil y varias ciudades de la Costa es la rosca de Reyes. Compite con bocados como los pristiños, tamales y buñuelos en la Sierra.
Dado el masivo consumo, la elaboración de la rosca de Reyes es masiva. Se las ofrecen en los grandes restaurantes y en panaderías populares y cadenas de marca. Uno de estos lugares es La Spiga Samborondón, cuya propietaria revela algunos detalles.
Ricura en panadería La Spiga
Además de ser una deliciosa tradición, comer Rosca de Reyes puede proveerte de nutrientes al consumidor.
La experta en pastelería y propietaria de panadería La Spiga Samborondón, Elisabeth León Lavezzari, tiene copadas las vitrinas de su negocio con la tradicional rosca de Reyes, desde las primeras horas del nuevo año.
León oferta una variedad de este bocado, algunas roscas rellenas con crema pastelera, manjar, guayaba y choco nutella. Cada una de ellas hechas con el toque especial que solo la propietaria del local le puede poner a este pan.
La elaboración implica una serie de ingredientes y varias horas de trabajo. Elisabeth León y otros pasteleros inician la creación del bocadillo desde antes de la fiesta de Navidad, ya que algunos clientes viajan a otras ciudades para tomar largas vacaciones de entre dos a tres semanas.
La propietaria de la panadería La Spiga Samborondón, una de las más nombradas en la urbanización Entre Ríos de la parroquia La Puntilla, cantón Samborondón, ha dedicado 14 años de su profesión a la elaboración de la rosca de Reyes, para ella su especialidad y la mejor de sus ventas.
Las mayores ventas del año
Las recetas se han desarrollado con el tiempo y adaptado según los gustos. En La Spiga tiene su propia identidad.
La demanda de este dulce bocado es alta y va desde pedidos individuales hasta de grandes empresas.
“Es la venta más grande del año, a la que me dedico todo el mes de diciembre y algunas semanas de enero. No lo hago sola, la disfruto en compañía de mi familia, especialmente de mis hijos que siempre están predispuestos a extender su mano amiga y de servicio”, exterioriza Elizabeth.
Dice haber perdido la cuenta de cuántas roscas de Reyes elabora durante la temporada, pero de lo que sí está consciente es que, por cada horneada, cerca de 150 roscas salen del horno después de cuatro horas, para llevarlas a la mesa de los hogares e incluso a instituciones bancarias que optan por las de consumo personal.
Los precios y atención
Elizabeth León es una de las más grandes productoras de la rosca de reyes, tiene su panadería en La Puntilla.
Hay roscas para todos los gustos y precios en La Spiga: las pequeñas a $ 7; las de 90 gramos, a $ 15; y las familiares, a $ 35 incluida la corona. Cada una de ellas viene con la figura del Niño Jesús.
“Vivo agradecida con Dios y mis clientes que no dudan en preferirnos. Mi mejor gesto para ellos es trabajar y complacerles como todos los años", dice León.
Agrega: "Aquí estamos para que vengan a compartir en familia, también como lo pide la ocasión y sellar el momento con un dulce bocadillo que además cuenta con nutrientes que hacen bien para la salud”, recomienda la propietaria de La Spiga Samborondón.
La preparación, un arte
A parte de comerse una exquisita rosca de Reyes los niños reciben con mucha ilusión regalos de los tres reyes magos.
Para Elizabeth León, el primer paso para preparar la rosca de Reyes es trabajar en la masa. Se incorpora agua templada, esencias, leche en polvo, azúcar, sal, anís español, harina de trigo y mantequilla sin sal en el tazón de la batidora.
Luego se la deja en el horno durante 15 minutos a una temperatura de 150 grados. Después viene la decoración.
La Spiga Samborondón, panadería y pastelería, está en la avenida principal de Entre Ríos, en la Puntilla, junto al Tuti, Pedidos al 0993635333.
Algunos otros sitios de venta
- Pastelería Adriana: Rosca de Crema Pastelera, $9,99; por el mismo precio se ofrecen las de frutos secos y de manjar; de chocomanjar, a $ 11,99; de pistacho, a $ 13,99; Estrella de Reyes, a $13,99. Esta última es de masa suave trenzada y rellena de crema pastelera. Tiene diversos locales; para pedidos, al 0983876951.
- Hotel Hilton Colón: Las ofrecen en dos sabores. La tradicional, con relleno de choco chips y decorada con crema pastelera, cerezas, almendras, coco e higos. De manjar, rellena con choco chips y manjar, decorada con cerezas y almendras. Pedidos al 5010000 ext. 3015 y al correo Ayb@hiltonguayqquil.com.
- Hotel Oro Verde: En la avenida 9 de Octubre y calle García Moreno se ofrece la tradicional y con toppings como: chocolate, crema pastelera o manjar. La tradicional: $11,50; con toppings, $ 14,50. Pedidos al 098 581 6325.
- Hotel Ramada: La de manjar de ofrece a $ 13 y las de crema pastelera y rellenas de guayaba a $ 12,50. En la calle Malecón Simón Bolívar y Manuel Antonio Luzarraga. Pedidos al 0969075953.
- Panadería California: La cadena con base en Guayaquil vende roscas de manjar, a $10 la grande y a $ 8 la mediana. El mismo precio las de chocolate y de crema pastelera. Pedidos en sus diversos locales o por aplicaciones.
- Hay pequeñas panaderías que también ofrecen el producto, pero no tan adornado. (I)
